Сарканіс народився у столиці Латвії, а першим його дорослим клубом стало ризьке «Динамо». Іншими командами з рідної країни у кар’єрі нападника були «Призма», «Курбадс» та «Мого/РСУ», з якою він завоював три чемпіонства поспіль в Оптібет-лізі. За кордоном Дейвідс захищав кольори французької «Морзін-Авор’ї Лес Гетс», австрійського «Кітцбюелера», британських «Ноттінгем Пантерс» та «Мілтон-Кінз Лайтнінг», а також шведського «Калікса».
Також в активі нападника є виступи за юнацьку збірну Латвії (U-17), молодіжну (U-20) та національну збірну Латвії. Загалом у доробку Сарканіса п’ять чемпіонських титулів Оптібет-ліги і один комплект бронзових нагород.
З сезону 2026/2027 — гравець «Київ Кепіталз».
